La trasformazione e la riqualificazione

Nato dalla trasformazione e riqualificazione in locali per ristoro di un vecchio benzinaio con attivita di officina, lavaggio e garagista il locale aveva le sembianze di un edificio tipico spagnolo. Da qui l'idea di dare il nome Cochera Blanca, cochera, che in spagnolo significa garage, e bianco che era il colore che contraddistingueva il locale. Dei tre fratelli il cuoco è Alessandro. Diplomatosi presso la scuola alberghiera di Milano, Alessandro vanta un passato di attività nel mondo culinario, in una carriera sviluppata tra ristoranti, alberghi e attività.

La Cochera Blanca offre per il pranzo un menu a prezzo fisso mentre la sera, una cena con menu alla carta composto di piatti gustosi e ricercati. Nel corso degli anni il ristorante ha subito diverse modifiche, sia strutturali che gestionali. Verso la fine degli anni novanta e primi anni duemila, la prima ristrutturazione fu architettata allo scopo di donare al locale un'immagine nuova, più moderna e professionale. Di conseguenza, il servizio di bar e birreria andò gradualmente perdendosi, il servizio ristorante prendeva sempre più corpo. Cosi mentre Gabriele continuava ad occuparsi della sala, Mauro affiancava Alessandro in cucina.